最近、ダイエットせねばという事でベジタリアン式の料理に興味があります。肉は食べ続けますが肉の代用品になる食材でカロリーを抑えるのです。
とりあえず白滝で腹を膨らませている中見つけたのがこのスレ。「豆腐は鶏肉の代わりになる！」「むしろ鶏肉よりうまい！」とさえ主張する人がいます。
今回は安くて美味しい板からの紹介で、ベジタリアンやヴィーガンの板ではありません。
健康上の理由から、また高価なので食べる肉の量を減らそうと思っています。
私はよくチキンを食べるので豆腐がいいのではと考えました。
豆腐を食べたことが無い人が豆腐を食べるベストなやり方は何でしょうか？
以下海外の反応です
1: 海外の名無しさん
豆腐が代用品ではなく、一般的なたんぱく質の材料として使われているアジア料理をチェックしてくれ。
僕の好きな豆腐の食べ方の一つはタイカレーに入れることだ。アジアンマーケットに行くことができるのなら、すでに揚げた豆腐（※油揚げ？）が売っている。ソースを良く吸うし崩れないのでカレーにとても良く合う。
2: 海外の名無しさん
>>1
私は主にベジタリアン食を食べているけど、フェイクミートが嫌いです。
最高のベジタリアン料理とは、本来肉を使う料理をベジタリアン料理にしたものではなく、たまたまベジタリアン料理になった料理の事です。
沢山のインド料理はたまたまベジタリアンだったし麻婆豆腐もそうです(※違います)
素晴らしいベジタリアン料理は沢山あります。肉食を真似したベジタリアン料理は悲しくなるだけです。
3: 海外の名無しさん
>>2
私は肉を食べるけど同意見です。フェイクミートは悲しいし残念な代物だけど、ベジタリアン料理にも美味しいものはあります。
4: 海外の名無しさん
素敵なアイデアがすでに沢山出ているけど、私からも良い事を一つ言わせてください。
それは豆腐をナイフで切るのではなく、手で裂くという事です。こうすることでゴツゴツした角が生まれ、カリッと美味しくなり、ソースや調味料が良く絡みます。
ちぎった豆腐に少量のオリーブオイルとお好みの調味料をかけて、カリカリになるまで揚げるんです。
私は肉も食べるけど、家で食べるほとんどの肉料理よりもカリカリ豆腐のナゲットが好きです。
5: 海外の名無しさん (スレ主)
>>4
僕もこれをやるよ。豆腐にトウモロコシ粉、塩、ガーリックパウダー、黒コショウ、パプリカ、クミンパウダーをまぶして揚げるんだ。
6: 海外の名無しさん
一度冷凍してから使うといいよ。解凍すると食感が肉みたいになるし、美味しいソースや煮汁を良く吸うんだ。
7: 海外の名無しさん
>>6
袋に入れたまま冷凍するの？
8: 海外の名無しさん
>>7
私は普段自分ひとり分しか作らないから、水を切って4等分に切って、個別の袋に入れてから冷凍してる。
9: 海外の名無しさん
私はペーパータオルと皿を積み重ねて、少なくとも30分プレスする。それから調味液につけるんだ。
もし噛み応えのある食感が欲しいなら、豆腐をプレスしてから調味液につけたまま冷凍するんだ。そして調理するときに解凍する。
私のお気に入りの豆腐料理は、三角形に切って、プレスして照り焼きソースにつけて、コーンスターチをまぶして油でカリカリになるまで揚げる。
10: 海外の名無しさん
>>9
ちなみにネジを使用する豆腐プレスも売ってるよ。シンプルで掃除が簡単でいい道具だ
11: 海外の名無しさん
>>10
ええ！でも私は小さなキッチン付きの小さなアパートに住んでいるから、単一機能のアイテムが嫌いです(涙)
12: 海外の名無しさん
豆腐はどう料理するにせよ、まず冷凍する。こうすることで食感が変わり、調味液を良く吸収する。エアフライヤーは豆腐料理に最適です。
13: 海外の名無しさん
豆腐について覚えておくべき点は、豆腐自体には味はほとんどないけれど、豆腐は味を良く吸収するという事です。
木綿豆腐は肉のような食感です。テクスチャードベジタブルプロテインも安価な大豆ベースの肉代替品です。味付けして揚げるとタコスの「肉」やソーセージの代用品として最適です。
14: 海外の名無しさん
お気に入りのチキンスープのレシピがあるのなら木綿豆腐を角切りにして肉の代わりに入れるだけでいいよ。
他の人は揚げたり焼いたりしてるけど、スープや炒め物、パスタに入れるだけでもまったく問題ない。文字通り豆腐にたれをかけてそのまま食べるレシピもある。食感は違うけどそれでも美味しい。
15: 海外の名無しさん
木綿豆腐をプレスして普通の醤油と米酢のマリネ液に数時間浸して焼く。豆腐が苦手な人でも病みつきになるよ。
16: 海外の名無しさん
色々なブランドを試して下さい。
奇妙で脆いブランドもあれば、硬くて鶏肉のようにスライスされている物もある。私は後者を燻製したりもする。
17: 海外の名無しさん
エアフライヤー一択だ。
揚げるという意見が多かったのですが、確かに美味しそうではあるんですがカロリーが気になります。
やはり豆腐ステーキか、嵩増しとして使うか…個人的には湯豆腐かすき焼きの具材として食べるのが好きですが、気軽なダイエット食となると中々悩ましいですね。
ただ「プレスして水を切ってから調味液につけて冷凍する」というアイデアは有難く貰っておきましょう。